Chili-Würzpaste

Zubereitung

• 1. Reife Chilis waschen und halbieren, die Kerne und Scheidewände halbieren . Chilihälften mit heißem Wasser übergießen und abtropfen. Kümmel, Kreuzkümmel und Korianderkörner ohne Fett leicht anrösten , anschließend im Mörser zerkleinern. Den Knoblauch schälen. Mit Salz , Chilis und Oel zu einer Paste verarbeiten.

  2. In kleine Schraubgläser abfüllen . Die Paste hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen . Es sollte immer etwas Oel über der Paste stehen.

  3. Schmeckt zu Röstbrot oder würzt Fleischspeisen Die Schärfe richtet sich nach den verwendeten Sorten.

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  Rezept von p****a
  vom 12.02.2010