Toskanische Filet-Scheiben
Weitere Rezepte
Filetspitzen in Pilzrahm
Boeuf Bourguignon
Scharfer Gulasch aus Rind, dazu Blumenkohl in Butter gebettet
Nudel-Tomaten-Hähnchen-Pfanne
OssoBucco
Bunte Hähnchenpfanne
Römertopf provencal
Schweinefilet überbacken Didas Art
Lamm im Speckmantel mit Orangen-Lauch
Schweinsbraten in Rotwein aus dem Römertopf
Tafelspitzsuppe
Rinderrouladen in Tomatensoße mit Kartoffeltörtchen und Rosenkohl
Rinderrouladen mit Garnelen in Tomaten-Knoblauchsoße an Südstaatenstampf
Schmorbraten mit Sojasoße- Lammschulter gefüllt mit Blattspinat und Frischkäse
- Fleischspieß " Giros "
Rosmarinbraten mit Gemüse
Zutaten für 4 Personen
| Rinderfilet | 800 gr. |
| Pfeffer | etwas |
| Knobis | 2 |
| Schalotten | 6 |
| getrocknete Tomaten | 50 gr. |
| Salbei | 1 Zweig |
| Rotwein | 500 ml. |
| Salz | etwas |
| Öl | 4 EL. |
| Rosenkohl | 500 gr. |
| Pinienkerne | 2 EL. |
| Butter | 1 EL. |
| dunkler Soßenbinder | 2 EL. |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Filet abtupfen, mit Pfeffer einreiben. Knoblauch, Schalotten abziehen und vierteln. Tomaten halbieren. Salbei abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Fleisch, Knoblauch, Schalotten, Tomaten und Salbei in einen großen Gefrierbeutelgeben. Wein angießen. Beutel zubinden. Über Nacht kalt stellen.
2.Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen, salzen. Im Öl in einem Bräter ringsrum anbraten. Marinade angießen, zugedeckt ca. 35 Min. bei kleiner Hitze garen.
3.Inzwischen Rosenkohl putzen, waschen, in Salzwasser 10-12 Min. garen. Pinienkerne rösten. Rosenkohl abgießen, kurz in heißer Butter schwenken. Pinienkerne darüber streuen.
4.Fleisch entnehmen, ca. 10 Min. in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Den Bratenfond evtl. mit Wasser auf ca. 200 ml. auffüllen, mit S0ßenbinder binden. aufkochen und abschmecken. Filet aufschneiden und mit Tomaten- Schalotten- Soße sowie Rosenkohl anrichten. Dazu passen Spätzle.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von s****s
vom
Kommentare zu „Toskanische Filet-Scheiben“