MELANZELLE

Zubereitung

• 1. Auberginen schälen, in Stücke schneiden und wässern.... In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz hineingeben. Die Auberginenstücke in etwa 5 Minuten im Salzwasser garen.

  2. Auberginen abgiessen und ausdrücken. Ganz abkühlen lassen. Basilikumblätter zerschnippeln.

  3. In einer Schüssel die Auberginen pürieren, mit dem Parmesan, dem Basilikum, dem Eigelb und 3 EL Mehl vermischen. Grosszügig salzen und pfeffern. Die Masse sollte mittelfest sein, also nicht mehr matschig, aber auch nicht zu fest.... immer noch *fluffig*..... eventuell noch 1 - 2 EL Mehl dazugeben....

  4. In einer grossen Pfanne Frittieröl erhitzen.... (Hitze mit Hilfe eines Holzlöffels testen: Stiel in die Pfanne tunken, bilden sich kleine Bläschen rund um den Stiel, ist die Temperatur richtig)

  5. Mit 2 Esslöffeln Nocken formen und diese heiss ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm geniessen. Ich mag gerne die Rosinen in den Nocken, meine Männer nicht.... :-( Ich mag Apfelkompott dazu, meine Männer nicht..... :-( Manchmal mag ich meine Männer nicht..... :-)))))))))

  6. Den Apfelkompott mache ich aus 2 Pink Lady und einem Granny Apfel. Schneide geschälte Äpfel in Stücke, erhitze sie in 150 ml Apfelsaft und püriere sie.... und fertig... Bilder sind hochgeladen....

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  Rezept von luna-61
  vom 27.01.2010

  
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