Zanderfilet an Kräutersosse mit Senfsaatkrokant - Exquist

Zubereitung

• 1.Pfanne aufsetzen etwas Zucker-braun karamelisieren Senfsaat zugeben-dann auf Backpapier geben.erkalten lassen. Zander filets mit Zitronenpfeffer und Fleur de Sel würzen in Butter auf beiden Seiten braten -auf Platte warm halten-

  2.Soße-----etwas Butter erhitzen Schalotten-würfel anschwitzen-Kräütermischung -ital-dazugeben-mit Fleischbrühe und Sahne ablöschen-würzen mit Salz-u.Zitronenpfeffer-abschmecken... etwas Weißwein und paar Orangenfilets dazu geben.kurz auf köcheln-über dieZanderfilets geben-warm stellen. nun auf den erkalten Senfsaatkaramel-ein Backpapier legen

  3.legen und mit den Teigroller-fein rollen- und den Senfsaatkrokant über den Zander streuen-und paar Chili fäden mit Salzkartoffeln-oder Reis servieren-und einen gemischten Salat-

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  Rezept von gewuerzhexe
  vom 25.01.2010