Gemüsecremesuppe mit Krabben

Zubereitung

• 1. Sellerie und Möhren waschen, putzen, klein schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter glasig dünsten.

  2. Geflügelfond erhitzen, den Sellerie, die Möhren, Zwiebeln und das Bohnenkraut hinein geben, ca. 2 Min. köcheln, dann die Erbsen dazu geben und weitere 5 Min. kochen.

  3. Das Bohnenkraut aus der Suppe nehmen und das Gemüse mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Die Sahne, den Weißwein und die Krabben in die Suppe geben und erhitzen ( nicht kochen ), Estragonblättchen unterrühren, abschmecken, servieren.

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  Rezept von h****n
  vom 20.01.2010

  
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