Sektsuppe mit Flußkrebsen.

leicht
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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Crème fraîche 200 gr.
Flußkrebsfleisch 125 gr.
Erbsen grün tiefgefroren 150 gr.
Fischfond 400 ml
Sekt 250 ml.
Eigelb 3 Stk.
Butter 2 essl.
Sahne 4 essl.
Salz,Pfeffer, Cayennepfeffer 1 Prise

Zubereitung

Butter erhitzen,Erbsen mit Zucker und Salz darin 1 min. dünsten.Mit Sekt ablöschen,150 gr. Creme fraiche dazu und 5 min. kochen.Dann pürieren.Rest Creme fraiche mit dem Eigelb verrühren zu der Suppe geben nicht mehr kochen.Gewürze dazu ,abschmecken.In Suppentassen mit einem Klecks Sahne servieren,die Flußkrebse auf die Sahne geben.

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