Suppenküche: Meerrettich-Apfelsuppe

Zubereitung

• 1. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Äpfel schälen, achteln und entkernen. Meerrettich putzen und in Stückchen schneiden.

  2. Zwiebel undÄpfel in 2 EL Butter andünsten, den Meerrettich, den Weißwein und die Sahne zugeben.

  3. Lorbeerblatt und Meerrettich aus dem Glas zugeben und alles 15 Minuten köcheln lassen, mit Calvados, und den Gewürzen abschmecken.

  4. Lorbeerblatt herausnehmen und die Suppe pürrieren.

  5. Knollensellerie putzen und in feine Julienne-Streifen schneiden, im heißen Sonnenblumenöl in einer Pfanne frittieren und abtropfen lassen.

  6. Den roten Apfel mit der Schale entkernen und in dünne Scheiben schneiden und in etwas Butter kurz anbraten.

  7. Julienne-Sellerie und Apfelscheiben über die Suppe geben und servieren.

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  Rezept von schwarzwildbracke
  vom 18.01.2010

  
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