Eierleber

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Reis200 gr.
Putenleber und Herzen350 gr.
Zwiebel1 grosse
Bratfett40 gr.
Mehl4 Esslöffel
Salz, Pfeffer etwas
Eier4
Milch125 ml
Ausbackfett4 Esslöffel
gehackte Krauter4 Esslöffel
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Reis waschen , abtropfen. Knapp 3/4 l Salzwasser aufkochen. Reis einschutten , bei kleinster Hitze ausquellen lassen. Leber und Herzen grob , Zwiebel fein hacken . Zwiebel im fett 2 Min. andunsten. Leber und Herzen zugeben , umruhren , 10 -15 Min. dunsten. Eier trennen, Eigelb mit Mehl , dann mit Milch , Salz , Pfefer und 1/8 l Wasser glatt ruhren . Eiweiss steif schlagen , unterheben. Leber und Herzen salzen , pfefern . Je 1 EL Backfett in der Pfanne erhitzen , ¼ der Lebermasse hineingeben , ¼ Eierkuchenteig druber. Rasch von beiden Seiten goldgelb backen . 4 Eierkuchen zubereiten. Den Reis mit Krautern mischen , zu den Eierkuchen servieren.

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