Name: Schmorbraten "Brasata al Barolo"
Prep time: 1440 min
Cook time: 150 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 KG Rinderbraten; 50 g Speck durchwachsen; 1 Stk. Sardellenfilet gehackt; 30 g Tomaten getrocknet; Olivenoel, Butter; Für die Marinade; 1 Stk. Möhre; 2 Stk Zwiebeln; 100 g Staudensellerie; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk. Lorbeerblätter; 1 EL Pfeffer aus der Mühle schwarz; 1 Zweig Thymian; 750 ml Barolo Rotwein

Schmorbraten "Brasata al Barolo"

1 Tag 2 Stdleicht

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Schmorbraten "Brasata al Barolo" - Rezept

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Zutaten für 6 Personen


Rinderbraten	1 KG
Speck durchwachsen	50 g
Sardellenfilet gehackt	1 Stk.
Tomaten getrocknet	30 g
Olivenoel, Butter	etwas
Für die Marinade	etwas
Möhre	1 Stk.
Zwiebeln	2 Stk
Staudensellerie	100 g
Knoblauchzehen	2 Stk
Lorbeerblätter	2 Stk.
Pfeffer aus der Mühle schwarz	1 EL
Thymian	1 Zweig
Barolo Rotwein	750 ml

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Tag 2 Std

1.Fleisch mit kleingeschnitten Gemüse, Gewürzen und Wein in einem Gefrierbeutel für 24 Std. in den Kühlschrank legen.
2.Fleisch und Beizzutaten abtropfen lassen, den Wein dabei auffangen. Im Bräter Fleisch ringsum in Olivenoel und Butter scharf anbraten. Herausnehmen und im Fett den Speck ausbraten.
3.Beizzutaten, Sardellen und grob gehackte Tomaten einige Min. mitdünsten. Braten wieder einlegen, mit der Weinmarinade auffüllen und einmal aufkochen. Zugedeckt im Ofen bei 200°C ca. 2,5 Std. schmoren. Dann ein Drittel des Gemüses fein pürieren und damit den Schmorfond binden. Salzen ist überflüssig-Sardellen und Tomaten bringen die notwendige Würze.
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Rezept von D****5
vom 17.01.2010

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