Pfannkuchenrouladen mit Räucherlachs

Zubereitung

• 1. Aus den Eiern, Milch, Mehl und etwas Salz einen glatten Teig rühren. Die Petersilie putzen, fein hacken und unterrühren.

  2. Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne in je 1 Teel. Öl , nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen abkühlen lassen.

  3. Den Quark in einem Sieb abtropfen lassen. Mit der Salatkrönung und dem Meerrettich verrühren. Den Meerrettichquark auf die abgekühlten Pfannkuchen streichen, dabei rundherum einen Rand freilassen. Die Räucherlachsscheiben darauf verteilen, vorsichtig aufrollen und dann in Scheiben schneiden. Jedes Röllchen mit einem Holzspießchen versehen.

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  Rezept von K****3
  vom 13.01.2010

  
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