Hähnchenbrust an Paprika-Rahmsauce

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Gewürzmischung: Paprika edelsüss und scharf, sowie Salz und Pfeffer mischen. Eine grosse Gratinform ausbuttern

  2. Die grüne und die rote Paprika halbieren, Strunk entfernen und entkernen. Die rote Paprika in etwas heissem Salzwasser weich kochen und danach mit dem Mixer pürieren. Die grüne Paprika (roh) in feine Streifen schneiden.

  3. Die Hähnchenbrüste waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit der Gewürzmischung würzen, mit Mehl bestäuben und anschliessend in der Bratpfanne (in heisser Butter oder Bratoel) beidseitig kurz anbraten. Danach die angebratenen Hähnchenbrüste in die Gratinform geben und die grünen Paprikastreifen darüber verteilen.

  4. Olivenoel in die Bratpfanne geben und die übrige Gewürzmischung sowie das Tomatenmark kurz anrösten (Vorsicht: das Tomatenmark darf braun, jedoch nicht schwarz werden! Es wird sonst bitter). Anschliessend die gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Die pürierte rote Paprika sowie die fein geschnittene Chili beifügen und mit der Hühnerbrühe ablöschen. Die Sahne sowie die Crème fraiche beigeben, umrühren und abschmecken.

  5. Die Sauce über die Hähnchenbrüste in der Gratinform giessen und mit dem geriebenen Parmesan gleichmässig bestreuen. Im vorgeheizten Backofen während 30 Minuten auf mittlerer Schiene überbacken.

  6. Dazu passen schmale Eierteigwaren (Nudeln)

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  Rezept von swissdaddy
  vom 12.01.2010

  
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