Bärlauch-Risotto

Zubereitung

• 1. 1. Bärlauch putzen, waschen und fein hacken. Schalotten schälen und in Würfel schneiden.

  2. 2. In einem Topf Olivenöl heiß werden lassen und die Schalotten ca. 2 Min. andünsten. Avorio Reis zugeben und weitere 2 Min. dünsten. Weißwein zugießen und einkochen lassen.

  3. 3. Wasser zum Kochen bringen. Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Ca. 1/3 der Brühe zum Reis gießen und bei geringer Wärmezufuhr ausquellen lassen, dabei nach und nach die restliche Brühe zugeben.

  4. 4. Wenn der Reis gar ist, Sahne und den Bärlauch unterheben. Mit Zitronensaft und Pfeffer würzen und abschmecken.

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  Rezept von m****4
  vom 01.01.2010

  
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