"SILVESTER" Tempura-Fondue

Zubereitung

• 1. Hähnchen: Orange heiß abwaschen, trocken reiben und 1/4 der Schalte dünn abreiben und mit der Sojasoße verrühren. Hähnchenbrust in ca. 3 cm große Stücke schneiden und mit der Soja-Orangen-Marinade vermengen und mindestens 2 Stunden marinieren.

  2. Fischröllchen: Schollenfilets der Länge nach halbieren und jede Hälfte in der Mitte quer durchschneiden. Salatgurke schälen und der Länge nach halbieren, Kerne rausmachen und in 12 etwa 3 cm große Stifte schneiden. Dill abspülen und trocken schütteln. Fischstücke mit Sojasoße bestreichen, etwas Dill darauf legen und ein Stück Gurke darauf legen.

  3. Fisch aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.

  4. Gemüse: Paprika waschen und vom Kerngehäuse befreien und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zucchini waschen, halbieren und in ca. 1 cm große Stücke schneiden, Champignons putzen.

  5. Tempura-Teig: Ei mit 290 ml sehr kaltem Wasser verrühren, Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter die Wasser-Ei-Mischung rühren.

  6. Sonnenblumenöl in einem Fondue-Topf auf 170 Grad erhitzen und dann das Sesamöl dazugeben. Nun das Fleisch, Fisch und Gemüse nach Lust aufspießen, in den Tempura-Teig tauchen und ab damit in den Fondue-Topf.

  7. Dazu passt eine Mango-Soße siehe mein KB.

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  Rezept von S****4
  vom 29.12.2009

  
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