Seelachshappen im Kokosmantel an Blattsalaten

einfach
Seelachshappen im Kokosmantel an Blattsalaten - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Seelachsfilets3
Eier2
Salz etwas
schwarzer Pfeffer aus der Mühle etwas
Chilipulver etwas
Mehl5 EL
Kokosflocken5 EL
Margarine etwas
Basilikum10 Blätter
Pinienkerne100 gr.
Radicchiosalat etwas
Romanasalat etwas
Rucola etwas
Chicoréeblätter etwas
weißer Champagneressig2 cl
Olivenöl1 cl
Salz etwas
Pfeffer etwas
Curry1 Msp.
Joghurt1 Becher
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Die Seelachsfilets in 5 cm x 5 cm Stücke schneiden. Diese in geschlagenem Ei mit Salz, Pfeffer und Chilipulver wälzen und anschließend in Mehl panieren. Danach die Happen wieder in der Ei-Marinade wälzen und dann mit Kokosflocken panieren. Zum Schluss von beiden Seiten ca. 2 bis 3 Minuten in Margarine in der Pfanne goldbraun braten. Auf Teller legen und mit Basilikum und Pinienkernen garnieren.

    2. Die Salate waschen und zurechtschneiden. Zusammen mit den Chicoréeblättern auf Tellern anrichten. Anschließend alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und den Salat damit beträufeln.

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