Punten-Mango-Spieß mit Currylinsen

Zubereitung

• 1. Die Putenbrust und die geschälte Mango in ca. 2 cm große Würfel schneiden und abwechselnd auf die Spieße stecken.

  2. Die Schalotten schälen und fein hacken, anschließend in einem Topf mit wenig Olivenöl anschwitzen.

  3. Zunächst die schwarzen, dann die roten Linsen dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Das ganze mit Weißwein ablöschen und mit Geflügekfond auffüllen bis alles bedeckt ist.

  4. Die Linsen unter ständigem Rühren bis zum leichten Biss garen, dabei eventuell mehrfach mit Geflügelfond neu auffüllen. Die Linsen mit Currypulver bestäuben und Crème fraîche unterrühren.

  5. Die Currylinsen mit Salz, Pfeffer und Garam Masala abschmecken. Nun die Putenspieße mit Salz und Pfefer würzen und in einer Pfanne mit wenig Olivenöl von beiden Seiten kurz und scharf anbraten.

  6. Die Spieße auf den Currylinsen anrichten.

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  Rezept von Z****o
  vom 25.08.2008

  
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