Berliner

Rezept: Berliner
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Zutaten für
16
Personen
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ZUTATEN
500 g
Weizenmehl
1 pck
Hefe
30 g
Zucker
125 ml
Vollmilch
2 Mittel gr.
Eier
1 Pck
Vanillezucker
100 g
Butter oder Margarine
1 prise
Salz
300 g
Marmelade zum Füllen
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
25.08.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1218 (291)
Eiweiß
8,2 g
Kohlenhydrate
60,2 g
Fett
1,4 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Berliner

1
Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung in der Mitte anbringen. Hefe, Zucker, Vanillezucker, die Hälfte der Milch zugeben, die Vertiefung leicht mit Mehl bestreuen und ca. 15 Minuten abgedeckt, an einem warmen Ort, gehen lassen (Vorteig). In der Zwischenzeit die Butter in einem Butterpfännchen zum Schmelzen bringen.
2
Nun den restlichen Zucker, eine Prise Salz, die geschmolzene Butter, die Eigelbe, die restliche Milch zugeben und mit der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten. Den Teig, mit einem Tuch abgedeckt, weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3
Nach dieser Zeit den Teig ausrollen und mit einem Glas Teigscheiben ausstechen. Auf die Hälfte der Scheiben, je ein TL Marmelade geben, die Ränder mit Wasser bestreichen, eine Teigscheibe darüber geben, beide Scheiben gut verkleben (Ravioliprinzip) und zu einer Kugel formen.
4
Die Teigkugeln mit einem Küchentuch abdecken und erneut 10 Minuten gehen lassen. Das Fett auf ca. 160° - 170° erhitzen. Die Berliner nun in der Friteuse goldgelb ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestreuen. Sie müssen die Berliner wenden, da sie auf dem Fett schwimmen.
5
Und zum Ausbacken Sonnenblumenöl benutzen Und puderzucker zum beträuen

KOMMENTARE
Berliner

   anna-murkel
habe es geschafft die Berliner zu backen, super klasse Rezept gebe dir 5* würde Dir auch mehr geben LG Carmen
   anna-murkel
wieviel ml milch kommen dazu.wollte es gerade backen, aber leider die angabe fehlt. gruß carmen
Benutzerbild von hobbyhexe
   hobbyhexe
heissen bei uns krapfen;-) lecker!!!

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