Ramequins

Zubereitung

• 1.Emmentaler in ganz kleine Würfel zerschneiden.Wasser mit Butter und Salz aufkochen.Den Topf vom Herd ziehen,das Mehl hineinschütten und soford glattrühren.Den Topf wieder auf den Herd stellen und den Teig zum Kloß rühren.Sobald sich am Topfboden eine weiße Haut bildet,1 Ei hineinrühren.Den Teig auf Handwärme abkühlen lassen,dann einzeln die restlichen Eier,die Hälfte der Käsewürfel,

  2.der Käsewürfel,den Parmesan und etwas Muskat hineinrühren.Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.Ein Backblech gut einfetten und hauchdünn mit Mehl bestäuben.Walnußgroße Häufchen auf das Blech spritzen,dabei jedoch genügend Abstand lassen,da die Ramequins stark aufgehen.Mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit übrigen Käsewürfeln bestreuen.Die Würfel

  3.leicht in den Teig drücken.Die Ramequins bei 200° etwa 25 Minuten backen.Abgekühlt servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 13.12.2009

  
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