Laternenhuhn chinesische Art

Zubereitung

• 1. Die Pfefferkörner ineiner Trockenen Pfanne rösten,bis sie duften,dann im Mörser zerstoßen.Ingwer und Schalotten ganz fein würfeln.Mit Pfeffer,Reiswein,Sojasauce und gut 1/2 Teelöffel Salz verrühren.Die Poularde innen und außen damit einreiben und den Rest ins Innere gießen.Danach auf dem Rost in 12 Stunden trocknen lassen und dabei häufig wenden.Nun in

  2. einen Topf legen,völlig mit kochendem Wasser bedecken und zugedeckt bei milder Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.Herausnehmen,gut abtropfen lassen und mit Chilipulver rundherum einreiben.Im wok oder in einem Topf mit Dampfeinsatz 3 cm hoch Wasser zum Sieden bringen.Die Poularde darauf etwa 30 Minuten dämpfen.Indessen die Kochbrühe bei starker Hitze auf 1/4 L

  3. einkochen.Aus dem Huhn die sich gesammelte Flüssigkeit in die Brühe gießen,diese nochmals um etwa 1/3 reduzieren,mit Salz würzen und die fertige Poularde damit überziehen.

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  Rezept von C****0
  vom 10.12.2009

  
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