Überbackene Mozzarella-Tomaten mit Cremepolenta

Zubereitung

• 1.Tomatenwürfel (aus 4 geschälten Tomaten) gemeinsam mit dem geschnittenen Knoblauch in heißem Olivenöl anschwitzen. Vom herd nehmen, mit salz und pfeffer würzen und gehackte kräuter dazugeben. würfelig geschnittenen Mozzarella unterrühren und die Masse in zwei ausgehöhlten hineinstellen und im heißen backofen bei 200 grad 12 min garen.

  2.Mit dem tomatensaft nach und nach übergießen. Währendessen den Rucola saltzen, pfeffer und mit balsamicoessig sowie olivenöl marinieren. Für die polenta den fond aufkochen lassen, polenta einstreuen und ca. 3 min köcheln lassen. Mit salz und pfeffer abschmecken. Polenta in der tellermitte anrichten, die tomate draufstellen und mit Rucola garnieren.

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  Rezept von n****0
  vom 09.12.2009