Australischer Zitronenfisch

Zubereitung

• 1. Die Fischfilets in hsndtellergroße Stücke schneiden,mit etwas Zitronensaft beträufeln,salzen,pfeffern und 10 Minuten ziehen lassen.Zwiebeln würfeln und in einem großen Topf in der heißen Butter glasig braten.Zur Seite schieben und die Fischstücke darin kurz anbraten.Wasser mit Ingwersirup,Muskatblüte sowie dem restlichen Zitronensaft angießen

  2. und den Fisch bei sehr milder Hitze 10 Minuten dünsten.Eier und Eigelbe mit dem Mehl verquirlen,etwas Fischsud sowie den Safran darunterrühren und die Mischung über den Fisch gießen. Vorsichtig untermischen und nur bis kurz vorm Kochen erhitzen.Das Fischragout sogleich in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 05.12.2009

  
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