Currywurst an Trüffelauszug mit Weißbrot

Zubereitung

• 1.Die Würste im Ganzen auf dem Grill jeweils 4 Minuten von jeder Seite garen und abkühlen lassen. Anschließend, kurz vor dem Servieren, in gleichdicke Scheiben schneiden und noch einmal kurz von beiden Seiten anbraten.

  2.Für die Soße die Paprika klein schneiden und anbraten. Anschließend die Tomaten zugeben, mit Tomatenmark leicht andicken lassen und so viel Curry dazugeben, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Leicht aufköcheln lassen und mit Trüffelöl, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

  3.Zum Servieren die Soße auf einen Teller geben, die kleinen Wurstscheiben drapieren und mit dem Brot anrichten Abschließend noch ein wenig Trüffel drüberhobeln.

  4.Für das Brot den Hefeteig zubereiten. Dafür zunächst die Milch erwärmen. Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Dann die übrigen Zutaten für den Teig und die warme Milch hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

  5.In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen und eine Kasten- oder Brotbackform (30 x 11 cm) einfetten und dann mit Semmelbröseln ausstreuen.

  6.Jetzt den Teig nochmals kurz durchkneten, in die Form geben und erneut so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich wieder sichtbar vergrößert hat. Den Teig der Länge nach mit einem scharfen Messer etwa 1 cm tief einschneiden (nicht drücken), mit Wasser bestreichen und die Form auf dem Rost in den Backofen geben. Dann etwa 45 Minuten backen - bei Ober-/Unterhitze etwa 180 °C (vorgeheizt), bei Heißluft etwa 160 °C (vorgeheizt), bei Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt).

  7.Danach das Weißbrot aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 08.04.2008

  
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