Überbackene Speck-Pfannekuchen

Zubereitung

• 1.Milch, Mineralwasser, Eier und ca. 1/4 TL Salz verrühren. Mehl unterrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Speckscheiben halbieren.

  2.Eine kleine Pfanne mit etwas Öl ausstreichen. Je 2-3 Stücke Speck kurz anbraten. Etwas Teig darauf gießen und von jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun braten. Weitere 7-9 Pfannekuchen backen. Aufrollen und in eine gefettete ofenfeste Form legen.

  3.Käse grob reiben, über die Pfannekuchen streuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C / Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) 3-4 Minuten backen.

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  Rezept von d****e
  vom 30.11.2009