Cumberlandsauce
mittel-schwer
Bild 1 von 1 Rezept: Cumberlandsauce 
Weitere Rezepte
Fruchtig-scharfes Rhabarber-Chutney
Orangensoße
Exotischer Mango-Paprika-Salat, Lachs in Sesamkruste und Teriyakisauce
Johannisbeersauce"Cumberland"
Sprossensalat
Chinakohl
Süß-saure Sauce
Beilage: Chicoréegemüse an Pilzrahmsauce
Porree-Ingwer-Suppe
Schalotten Confit
Magret de canard a l´orange mit Gratin Dauphinois
Rebhuhn mit Weintrauben und Sauce Cumberland a la Henssler
Zitroniger Hähnchenreis
Schaumsüppchen von der Petersilienwurzel
Tagliolini al Profumo di Limoncello (Anja Kruse)
Cumberlandsauce
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Orangen unbehandelt | 1 Stück |
| Zitrone unbehandelt | ½ Stück |
| Schalotte | 1 Stück |
| Johannisbeergelee | 6 Esslöffel |
| Portwein | 6 Esslöffel |
| Senfpulver | ½ Teelöffel |
| Ingwer gemahlen | 1 Teelöffel |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Orange und Zitrone heiß waschen und gut abtrocknen.Die Schale hauchdünn abschälen,in feinste Streifchen schneiden. Die schalotte schälen,sehr fein würfeln.Mit den Schalenstreifen im Wein aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.Saft aus 1/2 Orange und der Zitrone auspressen,durchsieben.Gelee mit Saft und Portwein glattrühren.Mit Cayennepfeffer,Senfpulver
2.und Ingwer pikant würzen.Rotwein samt Schalottenwürfel und Schalen daruntermischen.Die Sauce vor dem Servieren 2 Stunden ziehen lassen und nochmals abschmecken.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von C****0
vom
Kommentare zu „Cumberlandsauce“