Honig-Senf-Eis mit glasierten Birnen
einfach
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Zutaten für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
| Birnensaft | 600 ml |
| Saft einer Zitrone | etwas |
| Zucker | 180 g |
| Eigelb | 3 |
| kalte Butterwürfel | 200 g |
| Maille au Miel, Dijonsenf mit Honig | 2 EL |
| reife Birnen | 2 |
| Zucker | 1 EL |
| Butter | 1 TL |
| Zitronensaft | etwas |
| Birnengeist | 2 cl |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)417 (100)
Eiweiß1,7 g
Kohlenhydrate18,9 g
Fett1,3 g
Zubereitung
1. Frucht-,Zitronensaft und Zucker auf 80°C erhitzen(nicht kochen).In eine Küchenmaschine gießen,nach und nach Eigelb und Butterwürfel hineinmixen.Mit Senf würzen und so lange auf kleiner Stufe mixen bis die Masse kalt ist,in einer Eismaschine gefrieren lassen.
2. Birnen schälen,entkernen und achteln.Etwas Zitronensaft mit Zucker und Buttewr aufkochen,Birnenspalten hineingeben und glasieren.Mit Birnengeist verfeinern.Eis mit Birnenspalten anrichten und evtl. mit Zitronenmelisse garnieren.
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vom
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