Rotweinsauce

Zubereitung

• 1. Das Suppengrün, putzen und klein machen. In einem großen Topf am besten mit Fett das Suppengrün anbraten, dann mit Rotwein ablöschen. Das ganze köcheln lassen, wenn es schön reduziert ist wieder mit Brühe aufgiessen, das ganze kann man endlos wiederholen am Ende den Rosmarin ca. 10min mit köcheln lassen. Am schluss oder wenn man keine Lust mehr hat, das ganze abgiessen durch ein Sieb, die Masse (Suppengrün) durch eine Flotte Lotte passieren zu dem Sud dazu geben. Falls man es nicht genug reduziert hat, sprich das ganz noch zu flüssig ist, entweder mit kalter Butter aufschlagen oder Mehl mit Wasser vermengen und dazu geben bis der Sud zu einer Soße wird. Wie dick oder dünn die Soße seien sollte entscheidet jeder selber. PS : Wenn man die Sauce zu einem Fleisch macht, wozu sie sich ja auch anbietet, kann man bzw. sollte man etwas von dem Fleisch vor dem Gemüse anbraten und mit der Sauce dann zusammenkochen. Wer will kann auch beim anbraten etwas Tomatenmark verwenden, gibt eine schöne Farbe und Geschmack aber man schmeckt es heraus von daher wer es pur haben will Tomatenmark weglassen :)

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  Rezept von J****5
  vom 17.11.2009

  
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