Weihnachtsbäckerei - Rumplätzchen mit Holunderbeerfüllung
Bild 1 von 1 Rezept: Weihnachtsbäckerei - Rumplätzchen mit Holunderbeerfüllung 
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Zutaten für 20 Personen
| Teig: | etwas |
| zimmerwarme Marzipan Rohmasse | 75 Gramm |
| weiche Butter | 250 Gramm |
| Puderzucker gesiebt | 150 Gramm |
| Eier | 2 |
| Eigelb | 1 |
| Salz | etwas |
| Vanilleschote; Mark auskratzen | 1 |
| Rumaroma | 1 Fläschchen |
| Mehl gesiebt | 300 Gramm |
| Speisestärke gesiebt | 100 Gramm |
| Füllung: | etwas |
| Holunderbeer-Konfitüre; ersatzweise Preiselbeer-Konfitüre | 200 Gramm |
| Glasur: | etwas |
| Puderzucker gesiebt | 200 Gramm |
| Zitronensaft | 1 EL |
| brauner Rum | 3 EL |
| Außerdem: Backpapier | etwas |
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Zubereitung
1.Marzipan fein reiben. Mit Butter und Puderzucker glattrühren. Eier und Eigelb nach und nach einrühren. 1 Pr. Salz, Vanillemark und Rumaroma dazurühren. Mehl und Stärke zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zudecken und 45 Minuten kühlen.
2.In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Bleche mit Papier auslegen. Ca. 40 dreieckige Plätzchen aufspritzen. Nochmals mindestens 15 Minuten kühlen. Dann nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad 15 Minuten backen. Herausnehmen und auf Kuchengittern abkühlen lassen.
3.Die Hälfte der Plätzchen auf einer Seite mit je 1 TL Konfitüre bestreichen. Restliche Plätzchen auf die Füllung drücken. Das Gebäck 30 Minuten kalt stellen.
4.Puderzucker, Zitronensaft und Rum im heißen Wasserbad mit einem Schneebesen verrühren, bis eine zähflüssige Glasur entsteht. Jedes Plätzchen zur Hälfte in die Glasur tauchen, zum Abtropfen auf Gitter legen. Glasur fest werden lassen.
5.Mit Papier in Dosen verpackt und kühl und dunkel aufbewahrt 1 Woche haltbar.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von m****d
vom
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