Gebackener Aprikoseneisball auf Himmbeermark

Zubereitung

• 1. Aprikosen in kochendes Wasser geben, nach einer Minute rausnehmen und kalt abschrecken, halbieren und entkernen.Eine hälfte mit einer kleinen Kugel Vanilleeis füllen und mit der anderen hälfte schließen. Für 30 Minuten in den Gefrierschrank geben.Himbeeren mit Puderzucker mischen und 5 Minuten Saft ziehen lassen.In der Zeit die Eiweiße leicht anschlagen.Himbeeren pürrieren und durch ein Sieb streichen.Aprikosen in Eiweiß wenden ,mit Kokosflocken panieren und in heißen Fett zwei Minuten backen. Himbeermarkspiegel auf kalten Teller geben und je zwei Eisbälle darauf anrichten.

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  Rezept von S****8
  vom 13.11.2009