Mandel-Safran-Reis aus Thailand

Zubereitung

• 1. Den Reis im Sieb solange waschen, bis das Wasser klar abläuft, abtropfen lassen. 3 EL warmes Wasser in eine Tasse geben und die Safranfäden mit den Fingern darüber zerreiben, dann das Wasser verrühren, bis der Safran völlig aufgelöst ist. Das Butterschmalz erhitzen, Mandelblättchen, Kardamomkapseln, Gewürznelken und Zimtstange unter rühren anbraten. Den Reis einstreuen und kurz mitbraten. Den angerührten Safran zugeben und mit Wasser auffüllen. Den Reis aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Rosinen in etwas lauwarmen Wasser einweichen und nach 10 Minuten abtropfen lassen. Zum Ende der Garzeit die Rosinen unter den Reis heben, mit Limettensaft, Salz und Zucker abschmecken. Fertig. TIP: Lasst euch von Türkeireisenden Safran mitbringen. Der kostet dort nur einen Bruchteil.

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  Rezept von rickyundgaby
  vom 13.11.2009

  
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