Entenbrustsalat mit Himbeeren und Kiwi

Zubereitung

• 1. Das Fleisch diagonal einschneiden, auf eine Dicke von 1,5 cm flach klopfen und in eine Schale geben. Aus Essig,Weinbrand und Honig eine Marinade herstellen und über das Fleisch geben. Im Kühlschrank abgedeckt 1-2 Stunden marinieren. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne scharf anbraten.

  2. Danach in den Backofen geben und fertig garen. 50 g Himbeeren zur Seite nehmen. Die restlichen Beeren mit Wein und der Marinade aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Die Sauce durch ein Sieb streichen und mit der angerührten Speisestärke aufkochen und eindicken lassen. Die restlichen Himbeeren in die Sauce geben.

  3. Das Fleisch in Scheiben schneiden, abwechselnd mit der in Scheiben geschnittenen Kiwi anrichten und mit der Himbeersauce übergießen. Dazu schmeckt Baguette! GUTEN APPETIT!

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  Rezept von Weimi
  vom 08.11.2009

  
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