Apfelweinmus mit marinierten Äpfelchen in Calvados

Zubereitung

• 1. Für den Mus die Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Apfelwein aufkochen und die Hitze auf die Hälfte reduzieren. Die zubereitete schaumige Masse zusammen mit der Gelatine hinzugeben. Das Ganze vom Herd nehmen und gleichmäßig auf vier Tellern verteilen. Schließlich das Eiweiß und die Schlagsahne unterheben.

  2. Für die marinierten Äpfelchen den Kandiszucker mit Vanillezucker und Zitronensaft in den Apfelwein geben, bis sich der Kandiszucker aufgelöst hat. Die Äpfel entkernen, klein schneiden und in vier Gläser geben. Mit Apfelwein und Calvados auffüllen.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 08.11.2009