Kartoffelbaellchen mit Mozzarella

Zubereitung

• 1. Die K,artoffeln kleinschneiden und ca 10 Minuten kochen. Nach dem abgiessen , gut stampfen. Es muss eine gleichmaessige Masse geben, ohne feste Bestandteile. Eier eier trennen und das Eigelb zu den Kartoffeln geben und vermischen. Den Mozzarella grob hacken und unter die Masse geben.

  2. Den Rucola waschen und ca 50 gr. davon nach dem trocknen hacken und ebenfalls in die Kartoffelmasse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baellchen formen. Diese durch das aufgeschlagene Eiweis ziehen und dann mit Semmelbroeseln panieren.

  3. Diese dann auf ein Backblech auf Bsckpapier legen und im Rohr goldgelb bei ca 180 Grad werden lassen. Damit die von allen Seiten Farbe bekommen, sie mal etwas bewegen. Zum servieren auf den Rucola legen. Ich mag dazu am liebsten Naturjogurt mit etwas Minze und Baguette.

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  Rezept von T****a
  vom 05.11.2009

  
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