Zitronenspaghetti à la Herbert Knaup

Zubereitung

• 1. 4 Scampi beiseite legen, restliche Scampi von der Schale befreien, Darm entfernen. Waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die vier ganzen Scampi auch schälen, aber Schale am Schwanzende belassen, Darm entfernen.

  2. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.

  3. Scampi salzen, pfeffern und eine kräftigen Schuß Olivenöl in eine Pfanne geben. Zuerst die ganzen Scampi braten, danach die klein geschnittenen Scampi dazugeben.

  4. Parallel die Spaghetti in reichlich Salzwasser geben. Nach Packungsangabe garen.

  5. Die Frühlingszwiebeln in die Pfanne dazugeben, wer es mag mit den zerriebenen Chilischoten. Mit Gemüse oder Fischfonds aufkochen. Am Schluß die Kirschtomaten dazu.

  6. Sahne etwas aufschlagen, idealerweise mit dem Zauberstab, schaumig, aber nicht fest. Sowohl die Scampi in der Pfanne wie auch die Sahne mit der abgeriebenen Zitronenschale aromatisieren.

  7. Spaghetti mit der Scampisoße auf dem Teller anrichten und mit ein paar Basilikumblättern dekorieren. Noch etwas Pfeffer und mit der schaumigen Sahne krönen

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von b****a
  vom 03.11.2009

  
• Weiterlesen