Berliner Löffelerbsen mit Kassler

Zubereitung

• 1. Die Erbsen unter fließendem Wasser waschen und mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen lassen.

  2. Speck und Kasseler in einen Topf geben, ca. 1 1/2 l Wasser angießen, das Lorbeerblatt zufügen und das Ganze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und alles zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen.

  3. Kartoffeln, Karotten und den Sellerie schälen, waschen, anschließend in kleine Würfel schneiden. Den Porree abbrausen, putzen und in feine Ringe teilen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Speck und das Kasseler aus der Brühe nehmen und beiseite stellen.

  4. Die Erbsen abtropfen lassen, in die Brühe geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse zufügen und darin ca. 4 Minuten anschwitzen lassen, dann zu den Erbsen geben und weitere ca. 20 Minuten garen. Evtl. etwas Wasser angießen. Die Löffelerbsen sollten dickflüssig sein wie ein Eintopf. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Speck und Kasseler in 1 cm große Würfel schneiden, zu den Erbsen geben, unterrühren und erwärmen. Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.

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  Rezept von floeckchen51
  vom 26.10.2009

  
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