1.Die Ananas, die Zwiebeln und den Ingwer schälen, alles in feine Würfel schneiden; die Rosinen verlesen.

2.Die vier Zutaten mit dem braunen Zucker, Salz, dem Currypulver, Cayennepfeffer, Zitronensaft und dem Weinessig etwa 45 Minuten in einem großen Topf dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

3.Das Chutney mit Salz, Zucker, Cayennepfeffer, Currypulver und dem Zitronensaft noch einmal abschmecken.

4.Nun die Einmachhilfe unterrühren, das Chutney in die vorbereiteten Gläser füllen und nach dem Erkalten verschließen.