Schnitzelroulade mit Rosenkohl

Zubereitung

• 1. Die Schnitzelscheiben waschen trocken tupfen und mit den Fleischklopfer etwas dünner klopfen ( wie Wienerschnitzel), mit Salz und Pfeffer würzen, die Innenseite der Schnitzel mit den Senf bestreichen Die Zwiebeln schälen ´vierteln und je eine scheibe Früstücksspeck, viertel Zwiebel und eine Gewürzgurke auf der Roulade legen, zusammen rollen und mit je 2 Zahnstochern feststecken.

  2. In einen vorgeheitzten Bräter das Butterschmalz erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Dann alles in den Vorgeitzten Backofen bei 200°C ca. 60 min Schmoren lassen und nach mit Wasser ablöschen.

  3. In der Zwischenzeit den Rosenkohl Putzen, waschen und in Salzwasser bisfest garziehen lassen. Die Rouladen herausnehmen, warmstellen. Den Bratenfond mit dunklen Soßenbinder nach belieben andicken.

  4. Den Rosenkohl abgießen, in einer Pfanne die Butter erhitzen das Paniermehl zufügen und leicht anbräunen lassen, in flüssiegen zustannd über den Rosenkohl gießen. Dazu können Salzkartoffeln oder Püree gereicht werden

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  Rezept von schade5900
  vom 19.10.2009

  
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