Zutaten für 4 Personen
Kürbisfleisch Hokkaido) | 800 Gramm |
Möhren | 200 Gramm |
Kartoffeln | 400 Gramm |
Fleischtomaten | 2 |
Chilischoten - mittelgroß | 2 |
Zwiebel - groß | 1 |
Knoblauchzehe | 1 |
Ingwer - Größe nach eigenem Geschmack | etwas |
Butter | 2 EL |
Weißwein trocken | ¼ l |
Gemüsebrühe | 1 l |
Crème fraîche | 1 Becher |
Zitronensaft | 1 EL |
Curry, Muskat, Pfeffer, Salz, Senf | etwas |
Brot für Croutons | 2 Scheiben |
Kürbiskerne - geröstet | 100 Gramm |
Fleischwurst | 150 Gramm |
oder gebratene Scampi-Spieße oder Jakobsmuschelspieße oder Lachsstück-Spieße | etwas |
frisches Baquette | 1 |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std
1.• Kürbis waschen, schälen, entkernen und in mittlere Würfel schneiden • Karotten waschen, putzen und in mittlere Würfel schneiden • Zwiebel schälen und grob würfeln • Butter in einem Topf erhitzen (mit einem kleinen Spritzer (Oliven-)Öl, damit die Butter nicht anbrennt) • Kürbisfleisch, Karotten und Zwiebel in der Butter glasig anschwitzen • mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen • Kartoffeln (grob gewürfelt), Tomaten (geschält und gewürfelt), klein geschnittene Chilischoten (ohne Fasern und Kerne), klein gewürfelter Knoblauch und Ingwer hinzufügen und alles weich garen • weich gekochtes Gemüse pürieren und mit Creme Fraiche vermischen • mit Zitronensaft, Curry, Muskat, Pfeffer, Salz und Senf abschmecken anschließend (vor dem servieren) die Suppe mit • in Butter(schmalz) angebratenen Brotcroutons oder grob gehackten und kurz in Olivenöl angerösteten Kürbiskernen garnieren oder • klein gewürfelte Fleischwurst, gebratene Scampis-Spieße, gebratene Jacobsmuschel-Spieße (auch TK) oder gebratene Lachsstück-Spieße (auch TK) dazu servieren und frisches Baguette dazu reichen
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vom
Kommentare zu „Kürbissuppe à la Harry“