Mandarinen-Käse-Sahne

Zubereitung

• 1. 1. Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Eier trennen und Eiweiße mit 2 EL kaltem Wasser steif schlagen. Die Eigelbe mit 200 g Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Mehl, Backpulver sowie Speisestärke mischen und nach und nach mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen. Danach die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (D 26 cm) füllen und im Ofen ca. 25 Min. backen. Biskuit aus dem Ofen nehmen, aus der Form läsen, erkalten lassen und einmal waagerecht halbieren. 2. Unteren Biskuit mit einem Tortenring umstellen. Mandarinen gut abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen. Gelatine einweichen. Quark, Joghurt, Pederzucker sowie Bourbon-Vanillezucker gut verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem Topf vollständig auflösen. Einige Löffel von der Quarkcreme mit einem Schneebesen unter die Gelatine rühren und anschließend nach und nach die Mischung unter die restliche Quarkcreme geben. Danach kurz kalt stellen. 3. Sobald die Quarkcreme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterziehen. Alles auf die Mandarinen streichen. Danach den oberen Biskuit auflegen und die Torte über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Nach Wunsch mit Sahnetupfen und Mandarinen oder Puderzucker verzieren.

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  Rezept von Z****4
  vom 11.10.2009

  
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