Name: Tomatensalat mit feinem Mandeldressing
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 Tomaten; 1 mittelgroße Zucchini; 2 rote Zwiebeln; 20 gr. Rucola; 2 EL geröstete Mandelblättchen; 2 EL Apfelessig; 1 EL scharfer Senf; 1 EL Honig; 6 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; etwas Zitronensaft

Tomatensalat mit feinem Mandeldressing

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Tomaten	8
Zucchini	1 mittelgroße
Zwiebeln	2 rote
Rucola	20 gr.
Mandelblättchen	2 EL geröstete
Apfelessig	2 EL
Senf	1 EL scharfer
Honig	1 EL
Olivenöl	6 EL
Salz und Pfeffer	etwas
Zitronensaft	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Tomaten waschen, Strunk entfernen und in kleine Ecken schneiden. Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Alles zusammen mit ein wenig Zitronensaft vermischen.
2.Für das Dressing, Essig mit Senf, Salz, Pfeffer einem Spritzer Zitronensaft und Honig in einer Schüssel und gut verrühren, Olivenöl zugeben und die Mandelblättchen unter das Dressing mischen.
3.Den Tomatensalat auf Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
4.Zum Schluß noch den Rucola in der Friteuse oder in einer Pfanne mit heißem Öl frittieren und auf dem fertig angerichteten Salat verteilen.
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Rezept von h****n
vom 10.10.2009

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Kommentare zu „Tomatensalat mit feinem Mandeldressing“

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