Tomatensalat mit feinem Mandeldressing

Zubereitung

• 1. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in kleine Ecken schneiden. Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Alles zusammen mit ein wenig Zitronensaft vermischen.

  2. Für das Dressing, Essig mit Senf, Salz, Pfeffer einem Spritzer Zitronensaft und Honig in einer Schüssel und gut verrühren, Olivenöl zugeben und die Mandelblättchen unter das Dressing mischen.

  3. Den Tomatensalat auf Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

  4. Zum Schluß noch den Rucola in der Friteuse oder in einer Pfanne mit heißem Öl frittieren und auf dem fertig angerichteten Salat verteilen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von h****n
  vom 10.10.2009

  
• Weiterlesen