Leckeres Oliven- und Tomatenciabatta

Zubereitung

• 1. Aus den Zutaten 2 unterschiedliche Brote zubereiten. Zuerst das Mehl mit dem lauwarmen Wasser, dem Salz und der Hefe zu einem lockeren Teig vermengen. Dann das Olivenöl darunter geben. Es entsteht ein schöner Hefeteig, der auch ein paar Minuten mit den Händen geknetet werden sollte, damit er geschmeidig wird.

  2. Sollte der Teig noch zu feucht sein, evtl. etwas mehr Mehl beifügen, sollte er zu trocken sein, die Wassermenge etwas erhöhen. Das ist abhängig von der Sorte des verwendeten Vollkornmehls. Die Teigkugel nun in zwei Teile teilen. In den Ersten die Oliven geben und ordentlich durchkneten, dem anderen die in Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten zufügen. Nun die Teigkugeln in 2 Schalen legen, mit einem Küchentuch abdecken und ca. 45 min. gehen lassen.

  3. Nach der Ruhezeit den Backofen auf 200°C anheizen. Nun die Teigklumpen nehmen und einen nach dem anderen zu einem Laib formen. Diese dann von allen Seiten mit Olivenöl bestreichen. (Bei dem Tomatenbrot kann man das Öl aus dem Glas, in dem die Tomaten eingelegt haben verwenden).

  4. Bis der Ofen vorgeheizt ist, die Brote noch mal mit dem Tuch abdecken. Wenn der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, kommen die Brote für ca. 30 - 40 min. in den Ofen. Wenn sie eine hellbraune Kruste haben, sind sie fertig. Dazu gibt´s selbst gemachte Tomatenbutter oder Zaziki .

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  Rezept von border
  vom 08.10.2009

  
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