Pastorentopf

Zubereitung

• 1. Das Fleisch kalt abbrausen, trockentupfen, würfeln im Butterschmalz scharf anbraten. Zwiebeln sowie Knoblauch in der Schale lassen und kurz mitdünsten.

  2. Alles in einen gewässerten Tontopf geben. Tomaten häuten, würfeln, zufügen. Essig und Wein angießen, Gewürze unterrühren.

  3. Topf verschließen, in den kalten Backofen stellen, diesen auf 220 Grad einstellen. Das Schmorgericht etwa 120 Min. garen. Nach Bedarf heißes Wasser nachgießen. Vor dem Servieren abschmecken.

  4. Dazu gibt’s Serviettkloß.

  5. PS: Dieses Essen gab’s immer dann wenn ein Bullenkalb geschlachtet wurde. Das war meistens Freitag. Üblicherweise gab es dann am Darauf folgenden Sonntag Kalbfleisch. Der Herr Pastor durfte da natürlich nicht fehlen. Des halb haben meine Cousine und ich dieses Gericht den Pastorentopf genannt.

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  Rezept von i****h
  vom 07.10.2009

  
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