Serviertenkloß

Zubereitung

• 1. Die Brötchen in Stücke zerreisen, in eine Schüssel geben, mit der warmen Milch übergießen, durchkneten. Die Eier draufschlagen, die Schinkenwürfe und die gehackte Peterlilie unterkneten, am Schluss das Salz, das Backpulver und das Mehl hinzufügen. Die Masse muss schlotzig (sämig) sein.

  2. Ein großes Geschirrtuch nass machen, auf der Arbeitsfläche auslegen, die Masse daraufgeben, zu einer Kugel zusammenraffen, etwas Luft lassen, weil durch das Backpulver sich der Kloß ausweitet, mit einem Zwirnsfaden fest zusammenbinden, und in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben. Mittlere Hitze einstellen und ca. 50 min. sieden lassen.

  3. Die letzten 10 min. den Kloß drehen. der Serviertenkloß ist fertig, wenn man mit einer Gabel draufklopft und es sich hohl anhört, bzw. die Gabel zurückfedert.

  4. Herausnehmen, aus dem Tuch schälen, auf eine Teller geben, und wie einen Kuchen in Stücke schneiden.

  5. Das Zusammenraffen erfordert am Anfang etwas Übung, man bekommt es aber schnell raus.

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  Rezept von Einsamer-Hirte
  vom 06.10.2009

  
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