Hirschgulasch mit Spätzle
mittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Hirschgulasch Tk. | 1 Kilogramm |
| Zwiebeln | 2 Stücke |
| Butterschmalz | 1 Esslöffel |
| Tomatenmark | 2 Esslöffel |
| Majoran | 2 Teelöffel |
| Wacholderbeeren | 1 Teelöffel |
| Lorbeer | 1 Blatt |
| Rotwein | 300 Milliliter |
| Fleischbrühe Konserve | 500 Milliliter |
| Lauch | 750 Gramm |
| Salz | 1 Prise |
| Spätzle | 400 Gramm |
| Butter | 2 Esslöffel |
| Honig | 2 Teelöffel |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)283 (68)
Eiweiß3,1 g
Kohlenhydrate5,6 g
Fett2,7 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)283 (68)
Eiweiß3,1 g
Kohlenhydrate5,6 g
Fett2,7 g
Zubereitung
1. Gulasch waschen,trockentupfen.Zwiebeln fein würfeln.Fleisch in heißem Schmalz portionsweise anbraten.Zwiebeln zugeben und kurz anschwitzen.Tomatenmark und Majoran einrühren,mitrösten.Wacholderbeeren,Lorbeerblatt,Rotwein und Brühe zugeben und das Gulasch 75 min. bei geschlossenem Deckel Schmoren lassen.Lauch in4-5 cm lange Streifen schneiden
2. Dann blanchieren,kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.Spätzle nach Anleitung erwärmen.Die Butter erhitzen und den Lauch darin bißfest dünsten.Gulasch mit Honig abschmecken.Fleisch mit Spätzle auf eineb Teller anrichten.
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vom
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