Rinderfilet argentinisch vom Mittelstück in Weinbrandsoße

Zubereitung

• 1.Steaks mit Pfeffer einreiben. Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Die Steaks darin auf jeder Seite etwa 4 Min.(mittel) oder 8 Min.(durchgebraten)braten.Herausnehmen, warm stellen. Schalotten fein würfeln und mit den Rosinen im restlichen Öl ca. 2 Min dünsten.

  2.Den Weinbrand hinzufügen und kurz aufkochen, dann erst den Fond unterrühren und erneut aufkochen lassen. Die Speisestärke in 2 El kalten Wasser anrühren und zur Flüssigkeit in der Pfanne geben, unter Rühren aufkochen,bis die Soße leicht bindet.

  3.Thymian und Rotweinessig unter die Soße rühren, dann die Steaks in die Soße legen, um sie darin kurz zu erhitzen......

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  Rezept von p****7
  vom 26.09.2009