Schokoladen Creme brulleé

Zubereitung

• 1.Sahne und Milch mit Vanillemark und den ausgekratzten Schoten aufkochen. Eigelb, Kakao und Zucker im Schlagkessel schaumig schlagen und die heiße Vanillemilch dazugeben. Alles auf dem Wasserbad schaumig schlagen (am besten mit dem elektr. Rührgerät) für ca. 10min, danach auf Eiswasser kalt schlagen. Danach durch ein feines Sieb passieren. Die Schokolade in Gläser bröckeln und die Creme drüber geben. Eine Backform zur Hälfte mit Wasser füllen und die Gläser reinstellen. Bei 200°C ca. 30-45min im Backofen stocken lassen. Alles im Kühlschrank erkalten lassen. Danach mit braunem Zucker bestreuen und karamellisieren (entweder mit einem Gasbrenner oder unter dem Grill).

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  Rezept von m****0
  vom 26.09.2009