Straußenfilet mit Äpfeln und grünen Pfeffer

Zubereitung

• 1. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden . Das Straußenfilet von beiden Seiten 3-6 Min. in Butter anbraten ,würzen und anschließend in Alufolie 5-10 Min.in einer warmen Pfanne zeihen lassen .Den Bratensaft mit Cognac ablöschtwas Soße auf en , die Geflügelbrühe , den grünen Pfeffer und die

  2. Sahne hinzugeben und einkochen lassen .Die Apfelscheiben ,in einer weiteren Pfanne , goldbraun im Zucker karamelisieren lassen. Etwas Soße auf die Teller geben das Fleisch schneiden und anrichten , mit den Apfelscheiben und Brunnenkresse servieren

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  Rezept von j****1
  vom 23.09.2009