1.1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Beide Sorten Senf in eine Schüssel geben, mit den Eigelb uns 1 EL Semmelbrösel zu einer Paste verrühren. 2.Das Kassler in ein Bräter setzen und mit der Paste bestreichen, restliche Semmelbrösel darüber streuen und das Ganze im Backofen ca.30 Minuten braten.

2.3. Inzwischen den Blattspinat abtropfen lassen, den Porree in feine Ringe schneiden und den Knoblauch pressen. Butter schmelzen Porree und Knoblauch darin dünsten, Blattspinat zugeben und leicht löcheln lassen.

3.4. Die Laugenstange in etwa 0,5 cm dicke scheiben schneiden. Das Kassler nun zusammen mit den Laugenscheiben unter dem Grill kurz überkrusten. Den Spinat auf ein Teller anrichten und das Kassler drauf setzen