Lauchquiche

Zubereitung

• 1.1. Für den Teig Butter in kleinen Stücken, Mehl, Salz und etwa 2 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie rund ausrollen und eine Springform (26 - 28 cm ø) damit auskleiden, dabei einen Rand formen. Den Teig in der Form etwa 1 Stunde kalt stellen.

  2.2. Für den Belag den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Pilze mit Küchenpapier trocken abreiben und die Stielenden abschneiden, die Pilze in feine Scheiben schneiden.

  3.3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft ohne vorheizen 160 Grad). Die Butter in einer Pfanne zerlassen und Lauch und Pilze darin bei starker Hitze ungefähr 5 Minuten braten, abkühlen lassen.

  4.4. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Mit der Crème frâiche, dem Käse und dem Ei unter den Lauch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lauchmasse auf den Teig verstreichen, die Quiche im Ofen (Mitte) etwa 40 Minuten backen. Quiche vor dem anschneiden mindestens noch 10 Minuten stehen lassen.

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  Rezept von m****4
  vom 20.09.2009

  
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