Speckpfannekuchen vom Blech
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Zutaten für 8 Personen
| durchwachsener Speck | 300 Gramm |
| Gemüsezwiebeln | 1 kg |
| Lauchziebeln | 150 Gramm |
| Fetakäse | 200 Gramm |
| Eier | 8 |
| Milch | 200 ml |
| Mineralwasser | 200 ml |
| Mehl | 200 Gramm |
| Fett zum bestreichen | etwas |
| Sour Cream | 600 Gramm |
Zubereitung
40 Min
1. Backblech mit Backpapier auslegen und in den Ofen (E-Herd: 180 Grad/Umluft: 160 Grad/Gas: Stufe 2) schieben. Speck würfeln, auslassen, beiseite stellen. Zwiebeln schälen, würfeln, im Speckfett andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Käse sehr fein würfeln.
3. Eier, Milch und Mineralwasser zu einem Teig verrühren.
4. Backblech fetten. Die Hälfte des Teigs darauf gießen. Je die Hälfte der vorbereiteten Zutaten gleichmäßig darauf verteilen. Im heißen Backofen 17 - 20 Minuten backen. Pfannekuchen mit Hilfe des Backpapiers aufrollen.
5. Rest Teig und übrige Zutaten ebenso verarbeiten. Rollen in Stücke schneiden mir Sour Cream servieren. Mit Petersilie garniert servieren.
6. Dazu passen Oliven und Peperoni.
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