Picadillo – Gemüseeintopf mit Rindfleisch

1 Std 30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
mageres Rindfleisch aus der Keule1 kg
Möhren, geschält in Scheiben geschnitten3 Stk.
Zucchini, in Scheiben geschnitten1 Stk.
Erbsen grün frisch oder TK-Ware250 Gramm
Zwiebel frisch groß1 Stk.
Knoblauchzehen5 Stk.
Chayote, geschält und in Würfel geschnitten1 Stk.
große Kartoffel, geschält und gewürfelt1 Stk.
große Tomaten, grob gehackt3 Stk.
Rosinen30 Gramm
Jalapeno-Chilis aus der Dose, klein geschnitten3 Stk.
Oliven gefüllt mit Paprika, halbiert50 Gramm
Zimt gemahlen1 Prise
Nelkenpulver½ TL
Mandelsplitter zum Garnieren50 Gramm
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Schweineschmalz/-fett4 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

  • 1. Das Rindfleisch parieren und in feine Streifen 2x5 cm schneiden. Das Schmalz in einem Bräter erhitzen und das Rindfleisch portionsweise sehr scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen. Das Rindfleisch muss eine kräftige Bräunung haben.

    2. Zwiebel und Knoblauch im gleichen Bräter goldbraun anbraten. Das Fleisch wieder dazugeben. Alle Zutaten mit Ausnahme der Erbsen und der Mandeln dazugeben, aufkochen lassen und ca. 30 Minuten köcheln. Dabei gut verrühren.

    3. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen unterziehen.

    4. Gleichzeitig in eine Pfanne ohne Fett, die Mandelstifte goldbraun werden lassen und über die Picadillo streuen.

    5. Man kann auch anstelle des Rindfleisches, Rinderhack nehmen. Chayote kaufe ich bei uns in der Markthalle.

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