Name: Rahmbirä an Nussigä Spätzli
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: Teig:; 300 g Mehl; 5 EL Baumnüsse, gemahlen; 1 TL Salz; 4 Eier; 2 dl Milch; Pfeffer und Muskatnuss; ...; 2 Birnen, Williams; etwas Zitronensaft; 1 EL Butter; 1 EL Zucker; ½ dl Birnensaft; ¾ dl Vollrahm; 2 Prisen Salz; Bratbutter; frisch geriebener Emmentaler

Rahmbirä an Nussigä Spätzli

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Teig:	etwas
Mehl	300 g
Baumnüsse, gemahlen	5 EL
Salz	1 TL
Eier	4
Milch	2 dl
Pfeffer und Muskatnuss	etwas
...	etwas
Birnen, Williams	2
etwas Zitronensaft	etwas
Butter	1 EL
Zucker	1 EL
Birnensaft	½ dl
Vollrahm	¾ dl
Salz	2 Prisen
Bratbutter	etwas
frisch geriebener Emmentaler	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Für den Teig Mehl, Baumnüsse und Salz mischen. Eier mit Milch verquirlen, unter ständigem Rühren zum Mehl giessen. Teig schlagen, bis er Blasen wirft, würzen. Etwas ruhen lassen.
2.Birnen in feine Schnitze schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zucker in aufschäumender Butter auflösen. Birnen beifügen, kurz dämpfen. Mit Birnensaft ablöschen. Rahm dazugiessen. Birnen offen knapp weich dünsten, würzen.
3.Spätzliteig von einem Brett in kochendes Salzwasser schaben, bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Sobald alle Spätzli an die Oberfläche gestiegen sind, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen.
4.Die Spätzli in heisser Bratbutter goldbraun braten, in tiefe Teller verteilen. Emmentaler darüber streuen. Die Rahmbirnen erwärmen, dazu anrichten.
5.Dazu passt Salat. Varianten: Statt Baumnüssen Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Die Spätzli nur im Wasser garen, nicht mehr anbraten.
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Rezept von c****a
vom 16.09.2009

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